Пособие для повара

Описание

Пособие для повара. Москва: Госторгиздат, 1940. 132 с.: ил. 21,5х14,5 см. В шрифтовой издательской обложке. Надрывы и потертости обложки, утрата фрагментов корешка, страницы чистые, в очень хорошем состоянии.

Первое издание. Тираж 10 000 экз.

Редкое учебное пособие по техминимуму кулинарии, выпущенное накануне Великой Отечественной войны.

Обращено внимание на машинное оборудование, которое использовалось в кухонных цехах. Даны схемы и фотографии овощерезок ручной и приводной, протирочной машины, электрической плиты и электрогриля. Засвидетельствованы предвоенные принципы организации производства в предприятиях общественного питания. Включены фотографии поваров на рабочих местах, а также их оборудования.